Episode 4 – Une soirée parfaite à l’Ecluse

C’est devenu un merveilleux rituel depuis quelques mois. Chaque troisième jeudi du mois, nous allons déguster les vins du domaine mis en avant par les bars à vins et à manger Écluse. 

Ce mois-ci c’est le Château Valmy qui est mis à l’honneur. Malgré une dégustation sous une chaleur de plomb, on est tombé sous le charme de plusieurs d’entre eux, dont un vin rouge qui laisse rêveur.

Les bars à vins et à manger l’Ecluse

Toujours plongé dans une atmosphère festive, ce lieu raconte une histoire, celle du tout Paris des années 50. En témoigne la magnifique fresque de l’Écluse Saint-Honoré qui habille une belle partie du bar à vin.

Au-delà de cet hommage au passé, l’Écluse est résolument tournée vers l’avenir et met en avant des talents et des produits de qualité, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale, entre speakeasy New-Yorkais et club anglais.

Chaque mois, les trois bars à vins Écluse mettent à l’honneur un domaine et l’accompagne de mets afin d’obtenir l’alliance parfaite.

L’occasion de découvrir à chaque fois un nouveau domaine choisi avec soin par le sommelier de l’Ecluse.

Après entre autres les Domaines Perinet, Baudy-Dutour ou encore la Maison Bonnard, nous partons à la découverte du Domaine Valmy.

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Le Domaine Valmy

Situé au cœur des Pyrénées-Orientales, le château Valmy se niche sur une magnifique propriété vinicole, celle de la famille Carbonnell. De ces vignes baignées de soleil, épanouies par une terre généreuse et les effluves marines, est issue la production des Vins de Valmy dont les arômes exceptionnels et les saveurs multiples feront ressurgir des souvenirs du pays catalan ou, si tu n’y es jamais allé, t’en créerons de superbes.

Le cadre est fou : le château juché à flanc de montagne domine la plaine du Roussillon tout en étant à seulement 2km de la mer. L’alliance parfaite.

Il est entouré d’un parc de 6 hectares et d’une forêt de plus de 60 hectares de chênes lièges. Situé sur les contreforts des Albères, la chaîne de montagne qui délimite la frontière naturelle avec l’Espagne dont le point culminant, le Pic du Néoulous, s’élève à 1250m.

Château Valmy propose des vins d’excellence grâce à leur expertise et à l’alliance d’une technologie de pointe ainsi que du respect du savoir-faire traditionnel.

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Les vins

Notre dégustation débute par Les Roses Blanches – 2017. Ce vin blanc est aromatique et tout en rondeur. On arrive à déceler certains cépages comme le viognier ou encore le grenache blanc.

Si tu cherches de la fraîcheur, il est fait pour toi. Son côté élégant se marie à merveille avec des produits de la mer ou des mets fins.

Un verre de vin te reviendra à 10€ et 46€ la bouteille.

 

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Le deuxième vin proposé à la dégustation est un rosé, de son petit nom : Première Rose – 2018. C’est un rosé avec une robe rose pâle ravissante qui irait à la perfection avec des sushis par exemple. Tu tomberas sous le charme de ce rosé aussi grâce à son nez de fruit rouge très présent. Douceur et rafraîchissement garantis.

Un verre de vin te reviendra à 6€ et la bouteille est à 30 €.

Le troisième verre quant à lui est un rouge. On annonce la couleur tout de suite : il faisait une chaleur de plomb, mais le genre de température dont tu te souviens pendant longtemps. Alors évidemment, le vin rouge c’est pas ce que tu as envie de boire. On ne l’a donc pas estimé à sa juste valeur. Ceci étant, on a quand même quelques éléments à t’apporter si tu as envie de le tester.

Le Château de Valmy Rouge – 2017 est un côté du Roussillon avec un nez de fruit rouge très intense. Tu trouveras un vin souple avec des tanins très présents. Sauf que quand on te dit ça, tu t’attends à avoir la force du tanin mais non, tu es sur le velouté du tanin et ça… c’est foufou.

Un verre te reviendra à 6€ et une bouteille à 30€.

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Le dernier a été le gros coup de cœur de la dégustation. On en a encore les larmes aux yeux rien qu’en y repensant. On te présente le Secret de Valmy – 2015.

Rien qu’à l’étiquette, tu sais que ça va être une petite tuerie. Coucou l’étiquette en velours qui fait toute la différence. Il a beau faire une chaleur à crever, ce vin rouge passe à la perfection.

On se retrouve avec un vins qui a vieilli 14 mois en fût de chêne et qui a été élevé 2 ans avant vente.

C’est un vin de prestige, puissant, gourmand, épicé. Mon Dieu, on aurait envie de mettre des tas de superlatifs derrière tellement c’était parfait.

Le top du top pour l’accompagnement, du chocolat noir (Cœur, cœur).

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Tu ne pourras pas le prendre au verre, mais si tu veux t’offrir une bouteille, elle te reviendra à 75€.

 

Enfin, si un petit creux se faire sentir, Tu pourras toujours accompagner ton verre d’une planche à partager…ou pas, à 11€ au programme : Pan con Tomate  –  Olives vertes Grenata  – Sardines – Jambon Cru Serrano

  • Écluse Madeleine 15, Place de la Madeleine 75008 Paris
    • Ouvert du lundi au samedi de midi à minuit
  • Écluse François 1er, 64, rue François 1er 75008 Paris
    • Ouvert du lundi au vendredi de midi à 23h30
  • Écluse Saint-Honoré, 34, Place du Marché Saint-Honoré 75001 Paris
    • Ouvert du lundi au samedi de midi à minuit

Possibilité de réserver ici

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